Nel cuore della terra nasce la salute: l’orto che guarisce
In salute con cibo sano. Non ereditiamo le malattie, ma ereditiamo le abitudini. Articolo a cura di Andrea Battiata, agronomo e contadino urbano a Firenze.
Ereditiamo abitudini. E microbiota. E ambienti. Ed emozioni felici oppure irrisolte. «Se mia nonna era diabetica, anche mia madre, quindi, tocca a me».
La verità è che i geni non sono il destino. Oggi sappiamo che sono le nostre abitudini ad attivare o silenziare quei geni. Si chiama Epigenetica. I geni possono predisporre, ma sono le nostre decisioni quotidiane a decidere. Ciò che viene veramente trasmesso di generazione in generazione non è solo il DNA, ma l’ambiente biologico, emotivo e nutrizionale in cui quel DNA si esprime. Cibi ultra-processati, latticini, carni infiammatorie, senza fibre, senza vita. Le malattie sono “ereditate” perché gli schemi si ripetono.
Ma ecco il punto: si può interrompere questo ciclo. Non abbiamo bisogno di “buoni geni”. Abbiamo bisogno di buone abitudini consapevoli, di un’alimentazione vivace, di movimento, di gestione delle emozioni e di connessione con il tuo scopo. Conoscere il valore nutrizionale degli alimenti è una scelta consapevole di medicina preventiva.
In Natura c’è tutto per vivere in salute e a lungo. A noi la scelta del cibo che ogni giorno costruisce il nostro corpo in salute. Uno dei tratti distintivi del progetto Ortobioattivo è proprio l’aver abbinato due concetti chiave: la salute e la vita benefica nel terreno. La salute e la vita senza malattie delle persone.
Due alimenti essenziali per l’autunno inverno
Oggi scrivo come una umile zucca possa agire sul nostro DNA cellulare: ciascuno ha il suo. L’azione che le molecole alimentari possono esercitare sul DNA si chiama genomica nutrizionale. Una molecola alimentare può modulare l’azione del DNA, orientandolo verso una linea positiva o negativa per la nostra salute, peso corporeo. ln questi giorni ho raccolto tre varietà di zucche: zucca violina a forma di violino, zucca moscata a grandi spicchi, zucca Butternut. Sono belle e sono buone.
Sono salutari, sono ricche di nutrienti. Contengono una limitata dose di carboidrati. Sono una miniera straordinaria di caroteni che ne determinano il colore. I carotenoidi sono molecole lipidiche composti da oltre 40 atomi di carbonio, sono nutrienti essenziali perché il corpo umano non riesce a sintetizzarli. La loro azione principale sta nell’agire sul nostro patrimonio genico, di modulare il DNA a funzioni salutari nei nostri organi. Le zucche vanno cotte per favorire la bio disponibilità dei carotenoidi
Valore bioattivo della melanzana
Un ortaggio della dieta mediterranea. Ricco di acqua, molta fibra idrosolubile utile per disturbi intestinali, compreso il reflusso gastro esofageo. Utile per il microbiota intestinale. Va mangiata con la sua buccia. Oltre alla fibra alimentare contiene molecole nutrienti e bioattive: (“bioattivo” indica una sostanza che interagisce positivamente con gli organismi viventi, sia in ambito medico sia alimentare che ha effetti benefici sulla salute umana). Quindi, per prevenire la neuro infiammazione cerebrale occorre mangiare in prevalenza alimenti di origine vegetale e limitare formaggi, salumi, carne rossa grassa per il loro elevato contenuto in acido palmitico, stearico, miristico. In sintesi con l’ortobioattivo: cibo sano da terreni viventi. Salute umana da cibo sano… LEGGI GRATIS TUTTI GLI ARTICOLI DE L’ECOFUTURO MAGAZINE – clicca qui
