A Roma il corso ONAV per assaggiatore di vino
Roma. ONAV, Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino, organizza un corso per tutti gli appassionati di vino, anche privi di esperienza. Per conoscerlo, dal grappolo alla bottiglia, e imparare a degustarlo e apprezzarlo consapevolmente. Dal 3 marzo al 7 giugno 2022 presso EATALY Roma.
A questo LINK tutte le informazioni sul corso
Associandoti a ONAV, puoi decidere di frequentare il corso di primo livello. Al termine del percorso di 16 lezioni teorico-pratiche e ottenuto il diploma, sarai in grado di cogliere la reale qualità dei vini. Ed individuarne e descriverne le differenze. Avrai infatti acquisito nuove conoscenze ed esperienza attraverso l’assaggio di oltre 50 vini scelti a rappresentare stili e tecniche di produzione locali, internazionali, tradizionali e innovative.
PROGRAMMA DETTAGLIATO
- L’ONAV E L’ASSAGGIATORE DI VINO – SENSI E MEMORIA OLFATTIVA. 3 marzo 2022 ore 20:00. Presentazione dell’ONAV e del Socio Assaggiatore. Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione. Degustazione 1 vino.
- QUANTO SIAMO SENSIBILI AL GUSTO? 8 marzo 2022 ore 20:00. Le soglie gustative. Cenni di anatomia e fisiologia del gusto. Prova pratica di sensibilità gustativa. Degustazione 1 vino.
- SAPER ASSAGGIARE 16 marzo 2022 ore 20:00. Tecnica di assaggio dei vini. La scheda di degustazione. Prova pratica: degustazione 4 vini.
- LEGISLAZIONE ED ETICHETTA 23 marzo 2022 ore 20:00. L’etichetta dei vini e la tutela dei consumatori. Legislazione e classificazione dei vini: la piramide della qualità. Prova pratica: degustazione 4 vini.
- LA VITE, ORIGINE DI TUTTO 30 marzo 2022 ore 20:00. Concetti elementari di viticoltura. Composizione strutturale dell’uva. Rese in mosto. Prova pratica: degustazione 4 vini.
- ENOLOGIA – DAL GRAPPOLO AL MOSTO 4 aprile 2022 ore 20:00. I componenti del mosto. La maturazione dell’uva. Vendemmia e trasporto delle uve. La struttura della cantina. I recipienti vinari. Prova pratica: degustazione 4 vini.
- ENOLOGIA – IL MOSTO SI TRASFORMA 11 aprile 2022 ore 20:00. I processi biologici della vinificazione: fermentazione alcolica e malolattica. Composti principali e secondari dei due fenomeni. Prova pratica: degustazione 4 vini.
- ENOLOGIA: LA VINIFICAZIONE IN ROSSO 19 aprile 2022 ore 20:00. Vinificazione in rosso: i diversi passi del processo, dalla pigiatura ai travasi. Prova pratica: degustazione 4 vini.
- ENOLOGIA: ALTRE VINIFICAZIONI 26 aprile 2022 ore 20:00. La vinificazione in bianco e i vini rosati. La macerazione carbonica: i vini novelli. Prova pratica: degustazione 4 vini.
- ENOLOGIA – L’AFFINAMENTO DEL VINO 3 maggio 2022 ore 20:00. Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento. Prova pratica: degustazione 4 vini.
- VISITA IN CANTINA 7 maggio 2022 ore 10:00. Visita ad una cantina del territorio guidata da un tecnico vitienologo dell’azienda
- A VOLTE QUALCOSA NON VA 10 maggio 2022 ore 20:00. I principali parametri analitici dei vini. Le alterazioni e i difetti dei vini. Prova pratica: degustazione 4 vini.
- I VINI SPECIALI CON SPUMA 17 maggio 2022 ore 20:00. I vini speciali spumanti. Metodo classico e metodo Charmat. Prova pratica: degustazione 4 vini.
- I VINI SPECIALI SENZA SPUMA 24 maggio 2022 ore 20:00. I vini speciali senza spuma. Vini liquorosi, aromatizzati e mistelle. I vini passiti. Prova pratica: degustazione 4 vini.
- ENOGRAFIA DELLA REGIONE 31 maggio 2022 ore 20:00. Areali, suolo, clima, vitigni, denominazioni e vini della Regione dove si svolge il corso. Prova pratica: degustazione 4 vini.
- ESAME FINALE E CONSEGNA DIPLOMI 7 giugno 2022 ore 20:00. Prova teorica scritta. Prova pratica con degustazione di 5 vini. Cerimonia di consegna patenti Assaggiatori di Vino ONAV
