La Michetta di Lesmo: un’eccellenza della tradizione lombarda
Nel cuore della Brianza, a Lesmo, si trova una piccola bottega artigiana che sforna ogni mattina una specialità unica: la michetta. Questo pane “soffiato”, caratterizzato da una crosta croccante e un interno vuoto, è una delle eccellenze culinarie della Lombardia.
Gianfranco Beretta, il custode di questa tradizione, porta avanti un’eredità familiare iniziata nel 1937 dal nonno Antonio. Ogni mattina all’alba, Gianfranco ripete gesti antichi, impastando e cuocendo le michette con la stessa dedizione e passione di quasi novant’anni fa.
Nonostante le sfide di un mestiere sempre più raro, Beretta rimane fedele alle tecniche tradizionali, che richiedono pazienza e rispetto per i lunghi tempi di lievitazione naturale. “Ogni michetta è fatta con metà lievito di birra e metà lievito madre, e il bottoncino viene messo a mano, uno ad uno”, spiega Beretta in un’intervista a Monza Today, sottolineando la cura artigianale che nessuna macchina potrà mai sostituire.
La bottega è stata negli anni premiata dalla Regione Lombardia per la 60 milionesima michetta sfornata. Ed ha ricevuto la “Michetta d’argento” dall’associazione dei panificatori di Monza e Brianza. La michetta di Lesmo, infatti, non è solo un pane: è un simbolo di una tradizione che resiste al tempo e alle mode.
Ancora oggi, la bottega di Beretta vede un via vai continuo di clienti, anche da fuori provincia, che apprezzano questo prodotto unico. È un esempio di come la passione e il rispetto per la qualità possano mantenere vive le tradizioni culinarie italiane, conquistando anche le nuove generazioni.
Un’occasione simpatica per conoscere il Panificio Beretta di Lesmo può essere, per chi passa in zona, l’evento “Curve Rosse Eating cup” sabato 31 agosto. ln questa giornata il panificio trasformerà il suo spazio in un vero e proprio circuito gastronomico, dove squadre di tre concorrenti si sfideranno a colpi di pizza e focaccia.
L’evento, ispirato alle celebri curve dell’Autodromo brianzolo, vedrà i partecipanti impegnati in una staffetta culinaria su un tavolo di due metri, sagomato per richiamare le curve iconiche del tracciato. Ogni squadra dovrà mangiare il maggior numero di pezzetti di pizza e focaccia per avanzare al turno successivo. Il tutto sotto l’occhio attento di due giudici che garantiranno il corretto svolgimento della gara.
Per partecipare a questa sfida di gusto, è necessario iscriversi online sulla pagina Facebook del Panificio Beretta.
Un’occasione imperdibile per gli amanti del buon cibo e delle sfide: un mix perfetto di tradizione, passione e divertimento che celebra le eccellenze culinarie italiane.
